说道：“今天的主要菜色有两种，啫啫黄鳝煲和啫啫鸡煲，口味可以选辣还是不辣。”张桐指了指自己菜牌上的今日供应。
啫啫煲这种东西在淮海还是比较少见的，其实廣东的煲仔类食物在全国的受欢迎程度都很高。不论是啫啫煲还是煲仔饭，很多人都喜欢吃。
但是这种煲仔类的食物相对说比较难做，煲仔饭没做好的话底下的锅巴烧糊了就没法吃了，但是没有锅巴又不好吃。
啫啫煲有不少饭店在做，但是大多数都是做个摆设而已。外面店里的啫啫煲大多数都是把食材做熟以后，把砂锅稍微加热一下，然后把铁锅里烧好的菜倒进去而已。
这完全不是啫啫煲的正经做法了，砂煲在里面已经变成了一个摆设有和没有已经没有区别了。
而张桐的啫啫煲则是正经的做饭，用砂煲直接烹制食材。鸡和黄鳝直接下砂煲烹饪，眼镜小哥一共了五个人，在张桐的提议下点了三份啫啫煲，两份鳝鱼一份鸡。其中一份鳝鱼点的是完全不辣的口味，在的人中有完全不能吃辣的朋友，而另外四个都很喜欢吃辣。
砂煲直接烹饪生的食材是一件非常讲究手艺的事情，尤其是猛火快攻之下砂煲并不是不粘锅，食材接触砂煲底面过长的时间就很容易粘锅的情况，这样很容易出现糊锅。而一旦糊锅，那么整个啫啫煲也就没有办法吃了。
这也是外面酒店很多都不在用砂煲直接做啫啫煲的原因了。张桐猛火快攻下，用着砂煲直接做啫啫煲的手艺让眼镜小哥和他
第七十五章 学园都市计划(3/5)