仔档出现在了淮海市的街头巷尾，小区附近。
虽然大多数卖的都是炒面，炒饭，炒粉，还有烤串这些东西。但是热锅爆炒的炒面却异常的香。
葱花，大蒜，酱油，盐，鸡精。再一颗鸡蛋。煤气灶的火烧的旺旺的，铁锅烫的瞬间能把水份蒸发。下热油，油滚下鸡蛋。滋啦一声，鸡蛋接触热油的部分瞬间膨大。
在鸡蛋还没有全熟，还带着部分液态的情况下放入大蒜末炒出香味，然后迅速放入面条。掌勺的大叔开始快速的颠勺翻炒。
炒面的手艺异常的娴熟，看上去不必大饭店的主厨差。不过江华怀疑这个大叔可能就摊子上炒面，炒粉，炒饭做得好，其他的菜未必炒的。
喷射式煤气灶能带比家用煤气灶更旺的火力，这让摊子上的炒面多了一份自己在家用普通灶台难以炒出的锅气。
翻炒之间，盐和鸡精已经放入。炒面略微发干的时候放入少量酱油让面条恢复弹性，让炒面外表干爽略带焦香，但是内在又保有润润的口感。
最后点金之笔是一把葱末，起锅前撒上快速翻炒一下，葱香扑鼻，一份炒面就炒好了。
“美女，看了这么久要不要吃？炒面炒粉炒饭都是九块钱一份。加肉丝十一块。”炒面摊的大叔把一份炒面炒好递给客人后，看了眼站在摊子前面看了很久的江华问道。
“给我”江华差点忍不住冲动就要点一份了。但是这炒面看着比巧克力的热量还可怕啊！小摊子炒面油给的相当多，虽然很香
第一章 神奇的时代(9/11)