地区的干蒸体现的是一种在食物内陷上的精致出彩的话，那么起于中国中北部的北方烧麦则是完全走了另一个路数。
中国饮食之中自古以羊为尊。
中国自古以来南人重商，北人重政。即便是到了今天依旧如此，如广东福建等沿海地区，人人以经商为荣。而在北方，则是以从政为荣。在北方不少地方，哪怕经商一年赚几十一百万，但是也有不少人觉得这赚一百万的商人不如在政府单位上班一年拿七万块钱的公务员强。没本事的才经商，有本事的都考公务员当官去了。
这种思想持续了怕是有数百年，自古以来达官显贵都是吃羊肉，再加上北地自古羊肉产的多，所以在北方提到烧麦，大多指的都是羊肉烧麦。
羊肉烧麦的馅料制作比不上干蒸烧麦那么讲究，猪肉只能切不能剁，虾肉只能拍不能剁，还要按照比例猪瘦肉多少多少，猪肥肉多少多少，虾仁多少多少，腌渍如何如何。
北方饮食中这一类方面的精细程度比起南方来说确差一点。但是北方羊肉烧麦也有自己的讲究。自古食羊为尊，羊肉都是达官显贵吃的。为了凸显出羊肉烧麦的精致和高贵，所以面点师傅们都会对烧麦的皮特别讲究。
和一般南方烧麦包好了就一个小揪揪或者留一个开口不一样，北方羊肉烧麦包好之后要如繁花开花一般，要的就是一个花团锦簇富贵绵长。
一口咬下，要面皮柔软但又不能失去劲道，羊肉要汤汁饱满味正香浓。北方饮食，要的就是一个过瘾豪
第一百七十八章 真正的黑暗料理（三更，求票！求订阅~！）(2/9)