加细嫩紧实。即便是和各种昂贵斑鱼相比也不逊色。而且鳜鱼通体只有主刺，没有那些烦人的细小毛刺。
这简直就是喜欢吃鱼肉，但是讨厌鱼刺之人的福音。
张桐买的是一条八两重的鳜鱼，这是吃鳜鱼最好的重量。
如青鱼、草鱼、鲤鱼者需要体大肉厚为美，但鳜鱼却恰恰相反。一条合适的鳜鱼不能长得太大，太大则肉质松散。同时也不能太小，太小的鳜鱼又不够肥美。
是以一条鳜鱼最合适的食用的重量便是在一斤以内，以八两为最佳。九两则满，七两则欠。
张桐用刀将鳜鱼一片为二，分出两片干净的鱼肉。再将其改刀切片，切成薄可透光的蝴蝶片。
鱼骨与鱼头也没有浪费，铁锅烧热后倒油，油温五层热时下姜蒜，当姜蒜香味弥散之时再将鱼骨鱼头丢进锅中小火慢煎，煎至两面都出现微微的焦黄色时加入早就准备好的排骨汤。
熬鱼汤熬成奶白色是大多数人的追求，但是很多人熬鱼汤却都达不到那种标准的奶白色。问题往往就出在加水这一步上。
煎鱼加水时切忌不可加入冷水，而是加入已经滚开沸腾的热水。
当滚烫的排骨汤加入鱼锅中，仅仅熬制几分钟，整锅鱼汤便已经呈现出了一种诱人的奶白色。
张桐也没有闲着，将早已准备好的干制米饭（注）放入大白瓷碗中。再将生鱼片层层叠叠的排铺其上。
此时再将滚开的鱼汤直接浇入碗中，在撒上一把细
第七十七章 天伦之乐（三更，球票，求订阅~(3/6)