鲜”的方法。
李中易身为当朝宰相，自然参加过许多次宫庭饮宴。然而，即使是整个大周最顶级的宴会，所有的吃食都缺少一种极其重要的调味料味精。
这年月，即使皇帝之家的调味品，也就是各种昂贵的香料。宫庭厨师们，尚未掌握用蘑菇磨成粉末，进行调味的诀窍。
不过，李中易格外的不同，他不仅知道蘑菇磨成粉末的调味方法，更掌握了世人完全不懂的提鲜方法：将海肠子等海鲜晒干，磨成粉末，炒菜或做汤的时候，洒一点进去，整道菜立时由草鸡变成了凤凰。
在食材丰富廉价的后世，家常菜不用味精算是一种没错的选择。因为有那么多丰富食材，哪怕是一瓶老干妈的味道，都比过去皇帝吃的还好。因为，总有办法调出鲜味啊。
但是在食材贫乏，不能廉价的取得丰富食材的情况下，可以代替味精的调味料，却是必不可少的秘密武器，会对你的生活质量产生巨大的影响！
在皇权时代，评判宫庭厨师的等级，菜色花式刀工啥的，其实都属于基本功的范畴，擅长提鲜才是区分庸厨和大厨的唯一标准。
在清朝末期，山东的鲁菜能够风靡全国，其最重要的因素，便是山东的厨师们，掌握了用海肠子等海鲜，晒干磨粉之后，起到了部分代替味精的作用。
总而言之，在古代的厨师界，只要是掌握了特殊提鲜方法的厨师，都是当之无愧的顶级大厨。
摊主明明已经把面皮擀得很薄了，但李中易
第988章 馉饳(2/5)