看着应该都是不用的。
还好，第三次之后，通过纱布滤网，撇掉最后的猪肉馅。。。
一锅淡金色的汤，就出现了！
“汤以制好，接下来就容易了。”
只见老师傅讲一些汤倒入，挤出水分的白菜芯，然后入蒸锅，只两三分钟。
出锅后，白菜似乎已经可以吃了。
却此时，再度倒掉这里的汤，然后……
哗啦，哗啦。
那淡金色的汤，一勺一勺的浇在了这白菜之上。
金汤浇头，金珠迸射，煞是好看。
“成了。”说完，老师傅笑呵呵的就走了。
这就是开水白菜？
“……”这夜宴中，此时颇为安静，大家似乎不知道说什么才好了。
张召见状，忍不住说道：“我听说过这道菜，好像是国宴里有，但后来因为特别麻烦，就不做了。”
啪啪……
白实秋给了掌声，笑道：“正是如此。不过这一次不一样，我家乡的大白菜绝对是极品，小时候我生吃都觉得很是美味，不敢藏私，才拿出来与大家分享的。至于说这道菜的关键嘛，就是那制汤的过程，加入猪肉馅，再撇去不用，这是为了清汤，就是要这汤汁纯净无比，又保持其营养跟浓郁的味道，开水白菜，看似平淡，但内有乾坤。这道菜算是老菜，只是现在做的少了，而且有的馆子过于取巧，至于我请来的大师傅，这个，不说了……大家尝尝吧。”
第七百一十五章 请吃大白菜！(7/9)