着一张笑脸。”
一会又听见他喊：“二皮二皮，这小猪身上怎么还一道一道的？哈哈哈，动画片里面的花栗鼠！”
一会又见他拿着一个钉耙跑到屋后来，喊到：“啊打！”
李君阁白眼直翻，说道：“兄弟，你还想不想吃好的了？你这样一惊一乍的，小心我把鱼苦胆给戳破了！你去后山转转吧！那里有鸡场！”
司星准屁颠屁颠地扛着钉耙往山上去了，李君阁这才算清净下来。
先将青蟮放草木灰中滚了几下，抓住它一刀剁掉鱼头，倒提着放血。
然后在尾巴拉了一刀，切断尾巴处的肠子，将筷子头从脖子那里伸进鱼体去搅了几下，拉出内脏。
然后将鱼身放入开水锅中，待表面粘液变白凝固后取出。
取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹。
这里操作要非常小心，刮时不能将油皮弄破，否则会影响外表美观。
剪去鳝翅，从尾部起段，每段厚两厘米。
从冰柜里取出一片猪网油，将它铺在大碗底部；
将发好的玉兰片、香菇均片成片，放在网油上面；
将青鳝段竖放在网油上，摆成圆形，并在膳段中插入玉兰片丝，香菇丝，以及火腿丝。
加入精盐、黄酒、葱结、姜、舀了一瓢肉汤淋上去，上笼蒸上。
然后去山上把司星准叫回来。
第五十八章 清蒸青蟮(2/7)