用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出，用炒的鸡瓜子一拌，就是了。”刘姥姥听了摇头吐舌说：“我的佛祖，那得多少鸡配它，难怪这个味儿。”
这说的就是“茄鲞”，一道非常复杂的菜。
第二道菜是“芙蓉肉”。
芙蓉肉属浙江菜，有色泽美观，香鲜可口的特点，论卖相，这菜确实美；论味道，酸甜鲜香；论功效，还有气血双补，补虚养身的作用，但惟独一点让人却步，就是制作起颇费功夫，需要极大极大的耐心才行。
主料：里脊肉300g、虾仁200g。
配料：猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml。
调料：花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺。
做法：
里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用。
将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉。
加入适量鸡粉。
倒入适量生抽。
搅拌均匀后腌制15分钟。
取肉片，撒上适量干淀粉。
于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧。
在虾仁和猪板油上抹上蛋清。
锅
第四百九十七章 会吃的外国佬(3/5)