?传统做法所需食材
?家常做法所需食材
?其他做法所需食材
3 制作方法
?传统制作方法
?家常制做方法
?其他制作方法
4 菜品特色
5 营养价值
?原料价值
?营养功效
?健康提示
6 菜品荣誉
7 食谱相克
菜品历史编辑
“佛跳墙”名的由，在福州民间有三种传说：[3]
说法一
佛跳墙
佛跳墙
佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。
后，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙”。同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，引用诗句之意：“佛
第七百一十四章 突发事件(2/5)