客欢迎，不过后来突然就不开店了，改在家里做酱肘子。
虽然搬到了窄小的胡同里，但是酱肘子的名气却不减，依然深得热捧，许多人大老远跑来就为了买一个酱肘子。
但是范大爷只有周一到周五卖酱肘子，而且每天只做几十个，还限定了一个人只能买一个，肘子卖完了就关门，由于供不应求，很多人常常是空手而归，但尽管如此，口碑名气在那里，众人依然是热情不减，买不到第二天继续来。
“我做的酱肘子每个都重二斤七八两，而且都只用前肘子，不用后肘子，只有这样，做出来的酱肘子才肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，顶呱呱的好吃！”
说起自己的酱肘子，老大爷满脸的自豪得意，好像自己做的不是简单的一道菜，而是一件艺术品，每一个细节都用心处理，没有差错。
安可飞快的在脑子里把大爷的正宗本地方言翻译成普通话，再嗖嗖嗖地记录在自己的小本本上，忙到飞起，字迹基本上就是鬼画符了。
“前肘子上的肉炖出来酥香，把油脂，乏血全部煮出来，再把多余的水晾干，之后再用炭火烤一烤，把表皮拷到鼓起来来，猪毛就能去的干干净净，最后放到罐子里，搁上一块姜，四根葱，最后再捧上两捧茴香，两捧辣椒，开锅以后调成中火，慢慢炖上五个小时，这样的酱肘子看着有弹性，闻着有香味，吃着更松软。”
说起自己的炖酱肘子秘方，范大爷那是个津津乐道，滔滔不绝，行云流水中不带一点卡壳，安可
第十七章：炖酱肘子(6/8)